LA PAILA MARINA O CALDILLO MARINO

Quizás una de las características más relevantes de Chile es su geografía, teniendo por un lado la cordillera y por el otro el océano Pacífico a lo largo de todo el país.

A pesar de ello, no hay muchas preparaciones que incluyan productos del mar en su cocina. Una de las más conocidas y apetecidas por todos el Caldillo Marino, recibe diferentes nombres, como Paila Marina.

Un caldo es un tipo de sopa y puede llevar vegetales, carnes o mariscos.

El Caldillo Marino se prepara sobre todo en la zona central de Chile y se prepara con mariscos (puede incluir choritos, almejas, machas, picorocos, piures) pescado, cebolla y cilantro. Se sirve muy caliente en una paila de greda y es común que se consuma como plato principal y acompañado de una copa (o vaso de vino blanco).

Cuando lleva una gran pieza de pescado toma el nombre de Caldillo de Congrio, el cual ha recibido incluso los halagos y se han escrito poemas en torno a esta delicia. La más conocida es de Pablo Neruda, uno de los poetas más famosos chilenos. Incluso se volvió famoso al aparecer dentro de la serie Breaking Bad en que uno de sus personajes cocina esta delicia en el capítulo 11.

Es considerado como un plato especial para recomponer la resaca y también es considerado un potente afrodisiaco para estimular el apetito y la potencia sexual. Por ejemplo, luego de la noche de año nuevo muchos son los que planifican un desayuno con una Paila Marina para después de una larga noche de fiesta-alcohol.

Precio

Habitualmente el valor de una Paila o Caldillo Marino fluctúa entre los $2.500 y los $7.000 pesos, dependiendo del lugar del país o de la ciudad donde se consuma. Existen pequeños restaurantes no muy elegantes con muy buena relación precio-calidad dónde habitualmente encuentras los mejores precios.

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