TIERRA:

CARNES Y HORTALIZAS

Con una fuerte influencia Mapuche e Inca, pero también española y francesa.

Los principales ingredientes de la cocina tradicional chilena son la carne ( que puede ser vacuno, pollo, cerdo o cordero), mariscos y verduras. Uno de los infaltables es el choclo o maíz (sí, nos encanta el choclo!) y las papas como una gran parte de la dieta diaria de Chile.

Merkén

No es un plato, pero un condimento que -para mí- tiene que ir con casi todos los platos chilenos -o no a-. Originalmente del sur de Chile, este frío ahumado y seco es molido y mezclado con semillas de cilantro dándole un sabor característico y delicioso!

Pebre

Cada restaurante decente primero te traen pan, tal vez mantequilla y pebre. Similar al mexicano Pico de Gallo, la salsa chilena está en cada mesa uniendo empanadas, pescado, humitas o cualquier cosa que imaginas.

Hay diferentes versiones, pero la base es una mezcla de tomates picados, cebollas, cilantro y pasta de chile.

Pastel de Choclo

Un pastel cubierto con puré de maíz y lleno de carne picada, cebollas, aceitunas y un huevo cocido.

Por lo general, la gente le gusta dulce, pero lo prefiero salado, así que siempre estoy preguntando cómo se hizo antes de comer.

Humitas

Nuestra versión de los “tamales”, hojas de maíz se rellenan con maíz molido y albahaca. La manera correcta de comerlas en Chile es con una Ensalada a la Chilena, que contiene tomates, cebollas y cilantro.

Se comen generalmente en verano cuando es la estación del choclo en la zona central del país, pero también los encuentras el resto del año congelado en cada restaurante de comida chilena o supermercado.

Cazuela

Nuestra clásica sopa que tiene dos versiones.

La más común es la de carne, que normalmente contiene carne de res, arroz, zapallo, choclo y a veces porotos verdes. La otra versión se puede hacer con pollo en una versión más ligera y más suave.

Parece muy simple y ligera, pero es una comida completa para una persona.

Completos

Si piensas que ya has probado todos los perritos calientes en el mundo, espere hasta que llegues a Chile.

Nos encantan las paltas o aguacates así que se las ponemos a todo … especialmente a los sándwiches y, sí, ¡también a los hotdogs!

Mi favorito es el ITALIANO, que tiene palta, tomate y mayonesa. También puedes agregarle mostaza y salsa de ají.

Ten cuidado de no dejar caer ni siquiera un trozo de tomate y serás considerado como un maestro en comerlos.

Y si no te gusta la mayonesa recuerda siempre a que los chilenos la aman, así que pídelos con un “poquito” y obtendrás una porción normal.

Empanadas

Hay varias versiones de empanadas a través de las Américas, pero en Chile, encontrará las mejores! Ok, estoy un poco sesgada para dar esta opinión, porque soy chilena y crecí comiéndolas.

Fritas o al horno, rellenas de carne de vaca y cebollas, queso, mariscos, manzanas, y casi cualquier cosa que te puedas imaginar!

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Marraquetas

Chile es uno de los mayores consumidores de pan en todo el mundo.

Aunque no es tan bueno como el pan francés o alemán, hay versiones locales que sólo se encuentran en el país, como el “Pan Amasado” o las “Marraquetas”, que todo el mundo ama y tiene como favoritos.

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Churrascos y Barros Luco

Los sandwiches son parte de la dieta diaria para muchas personas, comenzando con el desayuno o almuerzo o cena.

El Barros Luco es una fina carne con queso derretido. El tamaño y el tipo de pan variará según cada lugar que lo cocine.

El Churrasco es una carne cortada muy delgada que puede estar acompañada de queso o vegetales. Mi favorito es el Churrasco Italiano, que según los colores de la bandera toma este nombre. Incluye tomate, palta y mayonesa.

Mis favoritos son estos dos, pero encontrarás mucha variedad otros todo el país, algunos incluyendo carne, pescado y por supuesto … mucha mayonesa.

 

 

Chorrillana

El Dios de todos los alimentos de la comida rápida en el país.

La preparación perfecta para compartir con los amigos cuando se va de cervezas o para ver ese partido de fútbol en su bar favorito. Una montaña de papas fritas generalmente cubiertas con cebollas fritas, carne de res, salchichas y huevos fritos.

Puede tener algunos cambios pero este es el Chorrillana básico que todo el mundo ama!

Pernil

Uno de los platos tradicionales y viejos que se pueden encontrar en restaurantes especializados en cocina criolla chilena.

Es una rodilla de cerdo cocida servida con papas hervidas.

Sopaipillas

Imagínate a ti mismo hambre en una mañana fría en el centro de la ciudad y nada para comer en la zona. Hasta que vea ese carro pequeño y brillante con estas deliciosas y pequeñas piezas de masa frita.

Los buenos tienen calabaza mezclada con harina de trigo y se puede agregar pebre, mostaza o ketchup en la parte superior.

Asados

Los chilenos aman los asados  (barbacoas).

Vamos a encontrar cualquier excusa para hacer uno, un partido de fútbol, ​​el día de las elecciones, un cumpleaños, un nuevo bebé anunciado en la familia, una despedida, una bienvenida, incluso algunas bodas se celebran comiendo asados en la cena o almuerzo.

Por lo general, la parrilla se rellena hasta el borde con Anticuchos, Choripán, y diferentes cortes de carne de res, cerdo y pollo, y en el sur de Chile, la especialidad es el Cordero al Palo.

 

Mote con Huesillos

Una de las pocas cosas que he encontrado solo en Chile es este delicioso postre.

El premio perfecto después de una larga caminata por las ciudades o para comer bajo un árbol en el campo.

Duraznos rehidratados (melocotones) en un jugo caramelizado dulce con trigo mote, todo tiene que ser servido frío para estar en su mejor momento.

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Manjar

Si te gustan las cosas dulces, ¡no te pierdas ésta delicia!

También se encuentra en las Américas con diferentes nombres y preparativos, como Arequipe o Dulce de Leche, pero el chileno es -por supuesto- mi favorito.

Es una preparación muy simple compuesta de leche con azúcar, cocinado durante varios minutos, a horas, y el ingrediente principal en muchos pasteles y postres.

 

Cuchuflis

Esta masa crujiente es una de mis favoritas en el país. Es cocinado en una sartén similar a un panqueque pero muy crujiente, y relleno con manjar.

Tiene que ser comido con pocas horas antes de volverse chicloso y no tan crujiente como lo era cuando acabado de hacer.

Hay algunas versiones con una preparación y masa diferente, pero ¡esta es la mejor!

 

¿Tienes algún favorito de éstas preparaciones?

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